Walking dinner
Gerechten voor walking dinner.
Koude gerechten
Duo van tartaar (Sint-Jacobs Vrucht en oester)
Cocktail van tomaat met grijze garnalen
Palingmousse met chardonnay gelei
Salade met ½ baby kreeft en granny Smith
Carpaccio van rund met knolselder en parmezaan
San Danielle met gegrilde aubergine
Wraps met zalm en tuinkruiden
Maatje met fijne boontjes salade en abdijbrood
Warme gerechten
Asperges op Vlaamse wijze
Asperges op Italiaanse wijze (Parma-parmezaan-rucola-zon gedroogde tomaten)
Zwarte rijst met kort gebakken tonijn
Gewokte scampi’s (4 st) in rode curry
Gebakken sint Jacobs vruchten (2st) met beurre blanc
Pittige quinoa met goudbrasem
Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde brunoise van jonagold
Gepaneerde zeetongreepjes met tartaarsaus
Mini hamburger “De luxe” (met foie gras)
Pittige courgette soep met mascarpone en munt
Oosterse Nems met kip en chili
Ierse tournedos (100gr) met béarnaise of pepersaus en pont neuf aardappelen
Lamskotelet met tijm en fijn ratatouille, aardappelgratin
Zoete gerechten
Mini gebakjes (keuze tussen: javanais-Miserable-soesje-eclair-zwarte woudtaart-chocoladebavarois)
Mini warme appeltaart met vanille ijs
Mini moeilleux met vanille ijs
Mascarpone mousse met aardbeien en speculaas
Mini kaasbordje met waldkorn brood